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肉みそビーフン
材料(4人分)
【肉みそ】
豚ミンチ ７５ｇ
白ねぎ １ｃｍ程度
しょうが 少々
ごま 小さじ１
ー調味料ー
ごま油 小さじ１
砂糖 大さじ１/２
こい口しょうゆ 小さじ１
赤みそ 小さじ２
【ビーフン】
ビーフン ６０ｇ
イカ ４０ｇ
たまねぎ １/２個
にんじん １/３本
チンゲン菜 １株
もやし １/２袋
干しいたけ １枚
水 ３カップ
ー調味料ー
塩 少々
うす口しょうゆ 大さじ１
酒 小さじ１
こしょう 少々
鶏がらだし 小さじ１
油 適量
【肉みそ】
白ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
フライパンにごま油をひき、ねぎとしょうがを入れ香りが出たら肉を入れて炒める。
調味料を加え、味をととのえ、仕上げにごまを入れる。
【ビーフン】
干しいたけ、ビーフンは水に戻し、イカは解凍させ酒をふっておく。
たまねぎはくし型、にんじんはせん切り、チンゲン菜は１㎝、しいたけは薄切りにしておく。
鍋に油をひき、たまねぎ、にんじん、しいたけを炒めて、塩・こしょうをする。
イカ、もやしを入れ、しいたけの戻し汁と水を入れ、煮立たせる。煮立ったら調味料を入れ、味をととのえる。
水を切ったビーフンを入れ、ビーフンに火が通ったらチンゲン菜を入れひと煮立ちさせ、できあがり。
器にビーフンをつぎ、肉みそを上に盛りつける。
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